PRIMA CLASSE

Descrizione prodotto

É l’Olio Extra Vergine di Oliva che nasce dalla selezione in campo di Olive Verdi e frante a freddo. Carattere deciso e ben equilibrato, con intenso profumo di oliva fresca e note leggere di mandorla e carciofo.
Olio dal gusto rotondo con note erbacee, finale leggermente piccante.

Ideale su:ideale su carni e verdure grigliate. Ottimo su carpacci ed insalate.

Saggio gustativo:bouquet di oliva non ancora matura con evidenti note fresche erbacee e sensazioni di carciofo. Armonico.

Saggio olfattivo : intenso di oliva fresca.

Colore: verde smeraldo con riflessi giallo dorato.

Zona di produzione delle olive: nelle provincie di Firenze, e/o nelle migliori aree a vocazione olivicola.

Cultivar: varietà italiane.

Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre.

Tempi di lavorazione: entro le 15 ore dalla raccolta

Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie), lavaggio con acqua depurata

Lavorazione: a ciclo continuo, estrazione a temperatura controllata (a freddo).

Filtraggio: con pura cellulosa.

Imbottigliamento: automatico e controllo automatico livello.

Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento.

Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto azoto