Absque Labore Nihil | Lunardi 1890

100% Toscano

24,00€

Olio extra vergine di Oliva
100% TOSCANO

Formato: 0,75 lt

Descrizione prodotto

L'olio Extra Vergine di Oliva viene prodotto esclusivamente negli storici oliveti di Vinci (Firenze) situati ti ad una altitudine di 250 metri sul livello del mare. Le cultivar presenti sono Moraiolo, Frantoio e Leccino . La raccolta delle olive avviene manualmente a frutto non completamente maturo al fine di avere una drupa più sana con buccia resistente e sostanze aromatiche più vive.

Nelle 24 ore successive alla raccolta , le olive vengono portate al frantoio  ed il metodo di estrazione impiegato per la produzione di olio è quello della frangitura a freddo. La conservazione e la decantazione naturale dell’olio avvengono in piccoli serbatoi di acciaio inox, sotto atmosfera di gas inerte.

Infine l'Olio così prodotto, prima di passare ai controlli delle apposite Commissioni previste dalle normative, viene sottoposto ad una ulteriore selezione aziendale volta ad assicurare un altissimo standard qualitativo. Infine si procede all'imbottigliamento in particolari e tipiche bottiglie da 750 ml. 

Ideale su: carni rosse e bianche, su zuppe di verdure e legumi e su formaggi stagionati.
Ottimo su carpacci, insalate, e su pane cotto a legna.

Saggio gustativo: intenso aroma di olive e sentori di carciofo, piacevolmente armonico .

Saggio olfattivo : freschezza intensa ,con note di erba fresca e mandorla dolce

Zona di produzione delle olive: Oliveti delle colline di Vinci (Firenze)

Cultivar: selezione in campo delle Olive ( moraiolo, frantoio, leccino )

Periodo di raccolta delle olive: olive raccolte a mano da Ottobre a Dicembre.

Tempi di lavorazione: entro le 24 ore dalla raccolta.

Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie), lavaggio con acqua depurata.

Lavorazione: a ciclo continuo, estrazione a temperatura controllata (a freddo).

Filtraggio: con pura cellulosa.

Imbottigliamento: automatico e controllo automatico livello.

Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento.

La produzione media annua si aggira intorno a 5000 bottiglie
Le bottiglie utilizzate sono in vetro scuro per meglio conservare e preservare l’olio dalla luce che ne altererebbe le caratteristiche organolettiche

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