TOSCANO IGP

Descrizione prodotto

Un Olio Extra Vergine di Oliva, certificato nella sua origine, che racchiude in sè tutte le caratteristiche e profumi della nostra regione Toscana. Ricavato con olive frante a freddo nel Frantoio nel rispetto del disciplinare di produzione.

Ideale su: selvaggina e piatti tipici toscani.

Saggio gustativo: ben equilibrato, fruttato medio, rotondo con finale leggermente piccante e evidenti note erbacee di carciofo.

Saggio olfattivo : fruttato medio.

Colore: verde intenso

Zona di produzione delle olive: Toscana

Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Correggiolo

Periodo di raccolta delle olive: da Ottobre a Dicembre.

Tempi di lavorazione: come da disciplinare I.G.P Toscano

Pulizia olive: defogliazione e separazione corpi estranei (rametti, foglie), lavaggio con acqua depurata

Lavorazione: ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto, estrazione a temperatura controllata (a freddo).

Filtraggio: con pura cellulosa.

Imbottigliamento: automatico e controllo automatico livello.

Sicurezza: tappo dosatore anti-riempimento.

Produzione: limitata

Conservazione: in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata, sotto azoto